Une petite dégustation ou une grosse glace ?
Idéalement, lors de petites réunions formelles, nous pouvons vous proposer des glaces en format dégustation, ce qui permet de goûter plusieurs parfums.
En effet, les dégustations facilitent la découverte du concept unique de nos glaces à la crème. Cette approche, en plus d'être pratique, convainc même les plus hésitants à essayer nos glaces.
Et une fois goûtées, c'est une victoire assurée, car toutes nos glaces se distinguent par des saveurs surprenantes et délicieuses.
Intolérant à la lactose ?
Notre recette a été mûrement étudiée pour garantir un parfum et des arômes uniques. Nous cuisinons avec des fruits frais de qualité et du bon lait de la ferme ou du lait de coco BIO pour les intolérants à la lactose comme base pour notre crème glacée.
C'est à vous de choisir, parlez-en à nos cuisiniers au moment de la création de votre glace !
Des glaces 100% artisanales ?
Nous garantissons que nos recettes sont élaborées sans additif ni conservateur, assurant ainsi des glaces 100% artisanales. Concernant les goûts, nous privilégions l'utilisation d'ingrédients non transformés pour préserver la pureté et l'authenticité des saveurs.
Par ailleurs, si vous avez des envies particulières, telles que des glaces sur mesure, n'hésitez pas à nous le faire savoir. Nous nous ferons un plaisir de nous adapter à vos préférences spécifiques.
Show devant
Suivez nous étape par étape afin que nous vous montrions le concept. Première étape choisissez un fruit.
Dispose les fruits sur la plaque gelée.
On ajoute du lait et de la crème pour faire la crème glacée
On casse le fruit et on melange avec les spatules
On en fait une pâte homogène
On applati la pâte sur la plancha à l'aide des spatules
Les petits détails sont importants car il faut l'platir de manière uniforme
Il faut répandre la masse sur toute la largeur de la plaque afin de pouvoir faire plusieurs rouleaux
Et on commence à créer les rouleaux en raclant avec les spatules sur la plancha
Et on répète l'opération
Chaque glace se fait différement selon sa composition mais le principe reste le même
Produit final
Quelle est cette gastronomie ?
L'utilisation en cuisine des machines ice-roll est un concept qui permet de repenser la cuisine d'une manière innovante. L'idée est de concevoir des mets avec des goûts et des textures semblables à ceux de la cuisine conventionnelle, mais en considérant dès le départ que le résultat final sera froid.
L'utilisation en cuisine des machines ice-roll est un concept qui permet de repenser la cuisine d'une manière innovante. L'idée est de concevoir des mets avec des goûts et des textures semblables à ceux de la cuisine conventionnelle, mais en considérant dès le départ que le résultat final sera froid.
D'où vient ce concept ?
Les glaces artisanales Ice-Roll sont réalisées à l'aide d'une machine fonctionnant comme un réfrigérateur, capable de créer du froid allant jusqu'à -30°C. Ce concept de cuisine glacée a été créé au Japon il y a une dizaine d'années.
Ayant fait le buzz, il s'est rapidement démocratisé dans le monde entier, notamment grâce aux touristes qui l'ont découvert dans les pays d'Asie du Sud-Est, comme le Vietnam et la Thaïlande, où il est apprécié dans la cuisine de rue.
Dans certaines régions du mondes les gens supportent mal la lactose qu'il y a dans le lait de vache. C'est pourquoi en Asie notamment, les cuisiniers utilisent des ingrédients comme le concentré de lait (huile de palme) et des additifs très sucrés pour composer leur glace.
